La scommessa vincente del Kasita
Pizza a lievitazione naturale e ottimo rapporto qualità-prezzo. Ma anche pranzi di lavoro, tagliate e taglieri a cena
Al Kasita, in via delle cateratte 86 a Livorno , la pizza è sicuramente uno dei piatti principale del locale.
“Il segreto per una pizza buona è nella preparazione dell’impasto – racconta il pizzaiolo Cristian – tante volte ci chiediamo perché la pizza italiana è la migliore di tutte.
La risposta è semplice: sono gli ingredienti, ma soprattutto è la qualità del grano utilizzato per le farine a renderla speciale.
Il comun denominatore degli impasti, è l’alta idratazione e l’uso di farine con basso contenuto proteico, e quindi glutinico; che si traducono in leggerezza del prodotto finale. Senz a dimenticare il tempo di lievitazione dell’impasto, altrettanto fondamentale.”
Al Kasita l’impasto viene preparato 48 ore prima della cottura e viene fatto lievitare in modo naturale.
I tempi lunghi della lievitazione sono fondamentali per ottenere un impasto più soffice e digeribile, ma non è tutto qui.
Non c’è solo la lievitazione, c’è anche e soprattuto la qualità dei prodotti utilizzati: pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio extravergine di oliva e tanti altri condimenti per creare pizze sia classiche che gourmet.
Il kasita presenta 4 pizze speciali nel menu.
“La più richiesta è la Granellata, proposta direttamente da un nostro cliente e poi perfezionata dal nostro staff – continua il pizzaiolo Cristian – d’altronde il nostro locale è come una famiglia, dove i clienti possono venire e sentirsi a casa, qui il nostro motto Kasita come Kasa”.
In particolare la Granellata è una pizza bianca con crema di brie, mozzarella fiordilatte, bufala, speck, pesto di rucola, granella di pistacchio e granella di nocciole, da cui naturalmente prende il nome.
Il Kasita è un ristorante che non si ferma solamente alla pizza, è aperto quasi 24 ore, dalle 07.00 di mattina per le colazioni, prosegue con i pranzi di lavoro e arriva a cena con taglieri misti, tagliate di carne di manzo e Burghese, un piatto tipico del Kasita ispirato alla cucina spagnola e alla tradizione iberica.
Kasita non è solo come Kasa, ma è anche a Kasa tua. Lo staff consegna pizze, tagliate e box( una rivisitazione dei taglieri) a domicilio in tutta Livorno utilizzando un furgoncino attrezzato per trasporto degli alimenti che consente di mantenere i piatti alla temperatura ideale.
Ekom-Promo-Mazzini-Olandesi-16-26-aprile 
SVS 5x1000 2024 
Inassociazione 
